Сальмонелла и кишечная палочка: в Орле выявили сомнительное производство мясных продуктов

В июне 2026 года прокуратурой Заводского района города Орла совместно со специалистами Управления Россельхознадзора по Орловской и Курской областям проведена проверка предприятия по производству мясных чипсов и тушёнки из свинины и курицы ООО «Либерти 57» (г. Орёл, пер. Пищевой, д. 15). Поводом для проверки стали подозрения в нелегальном производстве мясной продукции из сырья без прослеживаемости и лабораторного контроля.

В ходе проверки был выявлен целый ряд нарушений требований законодательства РФ в сфере ветеринарии и технического регулирования.

Так, установлено, что площадка ООО «Либерти 57» в компоненте ВетИС ФГИС «Цербер» с 13 февраля 2024 года находится в статусе «Исключён» по инициативе самого юридического лица, однако цех продолжал осуществлять производственную деятельность, при этом ветеринарные сопроводительные документы на сырьё, а также на выработанную и реализуемую продукцию не оформлялись.

Серьёзные нарушения выявлены в организации производственного процесса:

— планировка и конструкция помещений не обеспечивали поточность технологических операций — допускались встречные и перекрёстные потоки сырья и готовой продукции;

— помещения не были защищены от проникновения грызунов: обнаружен помёт и труп крысы;

— не соблюдались условия хранения продукции: свинина для тушёнки лежала прямо на полу, а маринованное куриное мясо хранилось вне холодильного оборудования.

Также на предприятии отсутствовал стерилизатор для хранения ножей. В морозильной камере не было термометра и средств фиксации температуры. Продукция в морозильной камере размещалась на поддонах вплотную к стенам (при нормативе — на расстоянии не менее 30 см). Полы в производственном цехе имели дефекты: из‑за отбитой плитки в углублениях застаивалась жидкость.

Кроме того, на хранении была обнаружена продукция животного происхождения без маркировки производителя и ветеринарных сопроводительных документов, обеспечивающих её прослеживаемость. В общей сложности из оборота изъято и опечатано полицией 2105 кг подконтрольных товаров.

Для оценки безопасности продукции сотрудники Управление Россельхознадзора отобрали 7 проб сырья и готовых изделий. Лабораторные исследования, проведённые подведомственным Россельхознадзору ФГБУ «ВНИИЗЖ», выявили опасные микроорганизмы:

— в полуфабрикате «Мясо свинина для приготовления тушёнки» обнаружены бактерии рода Salmonella;

— в продукции «Чипсы куриные» и «Чипсы из свинины Сицилия» — бактерии группы кишечной палочки (БГКП, колиформы).

По итогам проверки в отношении ООО «Либерти 57» было возбуждено и рассмотрено дело об административном правонарушении по ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ. Компании назначен штраф. Постановление вступило в законную силу 16 июля 2026 года, штраф оплачен.