Парк-кафе «МУМУ» объявлено предостережение за закупку сырья без документов

В сентябре 2025 года в ходе наблюдения за соблюдением обязательных требований по оформлению электронных ветеринарных сопроводительных документов во ФГИС «Меркурий» Управлением Россельхознадзора по Орловской и Курской областям выявлены нарушения прослеживаемости животноводческой продукции в парк-кафе «МУМУ», расположенном в Городском парке культуры и отдыха г. Орла.

Сотрудники ведомства обратили внимание, что на официальном сайте заведения в разделе меню (https://mumuorel.ru/menu) представлены блюда из продукции животного происхождения, например, «Тар-тар из говядины», «Татаки из тунца», «Стейк Рибай», «Стейк из Форели», «Кушияки креветка», «Шашлык говяжья печень», «Шашлык свиная шея», «Люля свино-говяжьи», однако в системе ФГИС «Меркурий» отсутствуют входящие ветеринарные сопроводительные документы на сырье для приготовления этих блюд.

Таким образом, данный факт указывает на закупку сырья без ветеринарных сопроводительных документов для изготовления готовой продукции и её дальнейшей реализации, а также без подтверждения безопасности данного сырья.

Обращаем внимание, что отсутствие проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, может привести к риску распространения заболеваний общих для человека и животного, таких как:

— трихинеллёз, заболевание развивается вследствие употребления мяса свиней, диких животных, заражённых личинками трихинелл;

— сальмонеллёз, заболевание вызывают сальмонеллы — бактерии, которые в больших количествах находятся в мясе, молочных продуктах, яйцах. Сальмонеллёз может вызвать нарушение работы печени, почек, сердечную недостаточность, токсический шок;

— гельминтозы, заражение происходит при употреблении в пищу недостаточно термически обработанного мяса. Например, тениоз (заражение свиным цепнем) или тениаринхоз (заражение бычьим цепнем);

— эшерихиоз, инфекция вызвана кишечной палочкой (эшерихиями). Проявляется сильной схваткообразной болью в животе, высокой температурой;

— листериоз, заболевание вызывается патогенной бактерией листерией. Чаще всего листериоз проявляется тяжёлой ангиной с болями при глотании, увеличением миндалин, лимфатических узлов;

— бруцеллёз — инфекционное заболевание, которое передаётся человеку от больного животного. Заражение вызывают бактерии бруцеллы. Чаще всего бруцеллёз возникает при употреблении мяса, не подвергшегося достаточной термической обработке.

Владельцу кафе объявлено предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований.