Остерегайтесь сальмонеллеза

Сальмонеллез — инфекционное заболевание, общее для человека и животных, с преимущественным поражением ЖКТ, вызываемая бактериями из рода salmonella.

Чаще заболевание встречается летом и осенью. Как правило, люди заражаются сальмонеллёзом через продукты питания.

В природе носителями возбудителя сальмонеллеза могут быть куры, утки, крупный рогатый скот, свиньи, овцы, а также собаки, кошки, домовые грызуны (мыши, крысы) и дикие животные (лисы, волки, обезьяны). Самым мощным резервуаром различных типов сальмонелл, в том числе наиболее патогенных для человека, являются птицы. Сальмонеллы обнаруживают не только в мясе и внутренних органах птиц, но и в яйцах.

Как защититься от заражения:

— покупайте мясные и молочные продукты в местах санкционированной торговли;

— тщательно термически обрабатывайте сырые продукты: яйца, мясо животных и птиц;

— соблюдайте чистоту на кухне;

— мойте руки или используйте антисептики перед приготовлением пищи и приемом пищи;

— используйте для обработки сырых продуктов отдельные кухонные принадлежности;

— соблюдайте сроки и температуру хранения пищевых продуктов, требования к товарному соседству.

Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность.