О ветеринарно-санитарной экспертизе мёда

Мёд — сладкий, густой, вязкий продукт, вырабатываемый пчёлами. Мёд известен человеку как минимум с позднего палеолита. По оценке учёных, наскальным рисункам в пещере в Восточной Испании, изображающим сбор мёда, порядка 8 тыс. лет

Мёд различают:

• по ботаническому происхождению
• по географическому происхождению
• по товарному виду
• по консистенции (густоте)
• по цвету и прозрачности
• по вкусу и запаху

Перед выпуском в обращение мед подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе, которая назначается и проводится специалистами в области ветеринарии, являющимися уполномоченными лицами органов и организаций, входящих в систему Госветслужбы.

В ходе ветеринарно-санитарной экспертизы проводится рассмотрение представленных владельцем сведений, предусмотренных в ветеринарно-санитарном паспорте пасеки; ветеринарных сопроводительных документов или информации об их оформлении и выдаче, содержащих результаты проведенных ветеринарно-профилактических мероприятий в отношении пчел, от которых получены мед и (или) перга, и (или) молочко маточное пчелиное.

Мед для реализации на пищевые цели исследуются по представленным ниже показателям:

— органолептическим: внешний вид (консистенция), признаки брожения, аромат, вкус, цвет;

— по физико-химическим: механические примеси, содержание доминирующих пыльцевых зерен, массовая доля воды, массовая доля редуцирующих сахаров, массовая доля сахарозы, диастазное число, массовая доля гидроксиметилфурфураля (далее — ГМФ), качественная реакция на ГМФ.