На что обратить внимание при покупке меда, чтобы не ошибиться с выбором

Сладкий и душистый мед от прозрачно-желтого до твердого засахаренного любят многие. Его можно добавлять при приготовлении десертов и выпечки, просто есть с чаем и даже принимать при боли в горле. Сегодня ассортимент меда своим многообразием не радует покупателей, а вызывает у них недоумение. Ведь одно дело – традиционная сортировка по медоносным растениям и, как следствие, аромату и вкусовым свойствам. И совсем другое, когда перед вами мед разноцветный, включая ядовито-желтый и ярко-малиновый, с экзотическими наименованиями: апельсиновый, эвкалиптовый, манговый, а также приготовленный модным способом, например путем взбивания.

Для каждого сорта меда характерен свой оттенок — гречишный мед, как правило, самый темный, имеет темную коричневую окраску, липовый по цвету больше похож на янтарь, а самый светлый мед — это цветочный, у него оттенок желтый. Цвет меда обусловлен принадлежностью к цветоносам, с которых был собран нектар. Натуральный мед без добавок должен иметь легкий приятный аромат, характерный для данного сорта, не иметь постороннего запаха. У меда не может быть аромата плодов. Например, малиновый мед не должен иметь аромат ягод малины.

Мед может быть как жидким, так и закристаллизованным. Кристаллизация (засахаривание) для натурального меда – нормальный, естественный процесс, который не лишает мед полезных свойств. Существует распространенное мнение, что к зиме весь натуральный мед должен закристаллизоваться. Это утверждение не всегда верно. Скорость кристаллизации меда зависит от многих факторов: условий хранения, сорта меда (от соотношения в нем сахаров, количества центров кристаллизации). Например, чем больше фруктозы в меде, тем медленнее он кристаллизуется.

Прозрачный мед, как правило, равномерно стекает с ложки, образуя горку. Он не должен растекаться лужей — если заметили такое, значит, мед разбавлен водой. Также прозрачный мед не должен быть мутным и менять консистенцию при переливании. Не допустимо расслоение и пена в текстуре продукта, от такой покупки лучше отказаться.

Натуральный мед хранится в помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей. Не допускается хранение вместе с ядовитыми, пылящими продуктами и продуктами, которые могут придать меду несвойственный ему запах.

При покупке напрямую у пасечника или на ярмарке запросите:

— Ветеринарно-санитарный паспорт пасеки — документ государственного образца, который идентифицирует пасеку и подтверждает ветеринарно-санитарное состояние пчелиных семей. Паспорт выдаётся государственным ветеринарным врачом и ежегодно обновляется.

— Ветеринарное сопроводительное свидетельство (ВСД) — документ на конкретную партию продукта, в котором указаны: вид продукта, место и год сбора, вес, отметка об отсутствии карантинных заболеваний в регионе.

-Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы партии — лабораторная проверка конкретного мёда на показатели качества и безопасности.

Честный пчеловод не просто не боится документов — он рад их показать. Отсутствие или уклонение от предоставления бумаг при прямой покупке — самый первый и самый надёжный тревожный сигнал. Важно: наличие документов не гарантирует стопроцентное качество, но отсекает наиболее грубые варианты фальсификации и говорит о серьёзном отношении продавца к своему делу