Мед подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе

Мёд — сладкий, густой, вязкий продукт, вырабатываемый  пчелами и другими родственными насекомыми. Мёд известен человеку как минимум с позднего палеолита. По оценке учёных, наскальным рисункам в пещере в Восточной Испании, изображающим сбор мёда, порядка 8 тыс. лет

Мёд различают:

• по ботаническому происхождению
• по географическому происхождению
• по товарному виду
• по консистенции (густоте)
• по цвету и прозрачности
• по вкусу и запаху

Перед выпуском в обращение мед подлежит Ветеринарно-санитарной экспертизе, которая назначается и проводится специалистами в области ветеринарии, являющимися уполномоченными лицами органов и организаций, входящих в систему Госветслужбы

В рамках проведения ветеринарно-санитарной экспертизы осуществляются рассмотрение представленных владельцем
сведений, предусмотренных в ветеринарно-санитарном паспорте пасеки;
ветеринарных сопроводительных документов или информации об их оформлении и выдаче, содержащих результаты проведенных ветеринарно-профилактических мероприятий в отношении пчел, от которых получены мед и (или) перга, и (или) молочко маточное пчелиное;

Мед для реализации на пищевые цели, исследуются по представленным ниже показателям:

органолептическим: внешний вид (консистенция), признаки брожения, аромат, вкус, цвет;

по физико-химическим: механические примеси, содержание доминирующих пыльцевых зерен, массовая доля воды, массовая доля редуцирующих сахаров, массовая доля сахарозы, диастазное число, массовая доля гидроксиметилфурфураля (далее — ГМФ), качественная реакция на ГМФ;

На сегодняшний день мёд продолжает оставаться полезным и востребованным продуктом, однако для лиц, страдающих аллергией, мёд и другие продукты пчеловодства, даже высококачественные может содержать в себе ряд  аллергенов, таких как цветочная пыльца и др. Кроме того, следует избегать фальсифицированного мёда, так как подделка этого продукта всегда была широко распространена.