Как выбрать качественный творог: советы и рекомендации

Творог — один из важнейших продуктов на семейном столе. Он богат минералами, витаминами и другими полезными веществами, необходимыми для полноценной работы организма. Но как правильно выбрать качественный творог? В современном мире много недобросовестных производителей, предлагающих продукцию низкого качества. На что обратить внимание, чтобы приобрести свежий и безопасный продукт?

При покупке в магазине обратите внимание на упаковку: она не должна быть вздутой, мокрой или липкой. На ней должна быть маркировка от производителя, ясно указано «творог», а не «творожная масса». Важно проверить информацию о пищевой ценности, составе, дате изготовления, сроках хранения и проценте жирности (от 0 до 23%). Качественный творог содержит только молоко и закваску, без искусственных добавок и консервантов. Избегайте продукции с большим количеством загустителей и стабилизаторов.

Обратите внимание на дату изготовления: чем короче срок хранения, тем меньше в продукте химических добавок. Натуральный творог обычно хранится не более 7 дней, за исключением вакуумных продуктов.

Цвет натурального творога — равномерный белый или слегка кремовый. Желтоватый оттенок, зеленые или черные вкрапления свидетельствуют о порче. Творог должен быть однородным, без комков и посторонних включений. Предпочтительнее выбирать зернистый творог с крупными зёрнами, так как он лучше сохраняет текстуру. Не стоит покупать жидкий творог: это может означать, что продукт не доведен до нужной консистенции или его неправильно хранили. Если творог состоит из слоев с разным цветом и текстурой, это говорит о смешивании старой и свежей продукции. Натуральный продукт не содержит растительных компонентов.

Многие предпочитают покупать творог на рынке, где продукция проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. Там его можно хорошо рассмотреть, понюхать и попробовать. Если сомневаетесь, какой выбрать, используйте несколько простых методов: возьмите немного творога и протрите его между пальцами — качественный продукт оставит маслянистый след. Попробуйте его на вкус. Слишком горький будет свидетельствовать о нарушении технологии приготовления, чересчур сладкий – о добавлении сахара для сокрытия его кислоты. Если он подвергался заморозке, то будет безвкусным. Посмотрите на цвет. Желтый оттенок указывает на продукт с истекшим сроком годности. Наличие голубоватых или зеленых частиц говорит о развитии плесневых грибов. Хороший творог не должен быть чересчур сухим и зернистым. В то же время чрезмерно гладкая его структура указывает на добавление в состав пальмового масла.