Болезни капусты при хранении

Капуста — овощ, без которого невозможно представить наш стол. Для приготовления различных блюд можно использовать капусту круглый год благодаря её высокой лёжкости. В то же время мы достаточно часто сталкиваемся с тем, что при хранении внешне здоровые кочаны вдруг быстро сгнивают или же на разрезе образуют сухие прослойки между листьями или потемневшие жилки, черную сеточку, а также возможны черные точки по всему кочану. Наиболее опасные грибные и бактериальные заболевания хранящейся капусты.

Серая гниль. Грибковое заболевание возникает в местах механических повреждений кочанов капусты, способствуют влажная и мокрая погода. Проявляется изначально белым «пушистым» налетом на верхних листьях, затем гниль становится более мокрой, листочки, пораженные грибком, покрываются слизью и постепенно проникают во внутреннюю часть кочана. Очень заразна и легко проникает не только внутрь кочана, но и на другие здоровые головки. Важно вовремя увидеть поражение и убрать поврежденные головки из хранилища.

Ризоктониоз. Гниение верхних листьев капусты, из-за чего они просто отпадают от кочерыжки. Ризоктониоз характерен для поздних сортов капусты. На листьях, которые отпали от кочерыги, видны небольшие темно-серые (или даже черные) очаги развития грибка, склероции. Пятнышки разной формы и размера. Следует внимательно осматривать кочаны при заготовке на наличие этого заболевания.

Меры борьбы: большую роль в борьбе с болезнями капустных культур играют профилактические мероприятия. Большинство возбудителей сохраняется в почве и на послеуборочных остатках. Поэтому капусту следует размещать на огороде так, чтобы по возможности возвращать ее на прежнее место не раньше, чем через 7-8 лет. Семена обеззараживают в течение 20 минут в воде, нагретой до 48—50°С, после чего 2-3 минуты охлаждают в холодной воде и затем просушивают до сыпучести. На зимнее хранение следует отбирать только здоровые кочаны капусты, без механических повреждений, неподмороженные. Температуру воздуха желательно поддерживать в пределах от 0° до +2°С. Во время хранения с кочанов очищают пораженные серой гнилью верхние листья.